山西刀削面，是山西人民日常喜爱的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭手工刀削。削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘越嚼越香 尽管刀削面好吃，可做起来并非易事。从古到今，师傅们削面的方法：还是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。学刀削面技术，首先，做到四要：“一要刀不离面，二要面不离刀，三要胳膊伸直、手端平，四要手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。如果，说吃刀削面是饱了口福，那么，看刀削面则是饱了眼福。削面师傅对着滚开的汤锅一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。看得人们眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜这样赞道：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。

 

 

说完削面，咱们再说说“卤汤”。“卤汤”在我们这叫“臊子”，有的地方也叫“浇头”。俗话说的好七分“臊子”三分面 你面削的再好再漂亮，吃它还是那个白面味，没有什么特别的味道。刀削面关键要靠“卤汤”来搭配，卤汤好才能做出美味的刀削面，“卤汤”看的虽然简单，但其制作过程很是复杂。因为必须将各种食材和调味的 “量和比” 控制好了，才能在色香味上都把握得当。这样做出来的“卤汤”浇到削面上，光让人看了，就已经食欲满满的，如果你臊子做的口味一般般不怎么好吃 …… 要是自己吃的话，那也就无话可说了。要是开店、卖给别人吃 …… 那你可想而知生意肯定也好不到哪去 。

 

 

我们卖“刀削面”是家族传统，到我这已经第三代了，顾客来了吃啥的都有，而且吃的都很尽兴 。我爷爷，父亲都开了一辈子的刀削面馆。专卖“刀削面”。想起我小的时侯…… 端上父亲削的刀削面，舀上一大勺肉臊子挖上油辣椒，撒上香菜，倒上几滴我们山西特有的老陈醋 ， 那味道绝对是一级棒的可口美味 。

 

 

三十年前，梁子传承父辈手艺且经过这么多年发展，我家三代半个多世纪对山西刀削面“面”和“卤”的专注研究。我们将“刀削面和卤汤”更是发挥的“淋漓尽致”。尤其我家独特的“秘制配方”熬制出各种“肉卤”毫不吹嘘地对你讲，那真是个“香…当您慢慢的嚼来那“ 肉卤 ”是各是各的味 … 鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特回味悠久 我们开店时，每天都满客盈门。有许多顾客专门从远处开车过来吃，就是为了吃到梁子刀削面的口味。

 

山西梁子自2013年对外培训技术以来，全国各地教过学员厨师已过千人，其中6～70%都是厨师或搞餐饮的过来学习。包括日本、韩国、德国、澳大利亚人都曾慕名而来！这一点梁子犹感自信！梁子刀削面口味很好比较庶民百姓喜欢，就连北京大领导还委派御厨专过来学习。朋友想学正宗山西刀削面好口味，梁子建议你还是到我这品尝一下，梁子刀削面口味保证你能尝得对！

 

 

 

 

梁子削面  三代做面  口味很好   商标注册   学员过千  

梁子郑重承诺：以下学习内容，我们真配方、真技术教给你，绝不玩虚，让你看上配方，全程自己动手。我们诚信教学，让你来的放心，学的满意！

我们把传授的技术归分于六个类别：

 

 1；梁子刀削面 “正宗片刀手法” 培训： 仅收 698 元（时间1-3天）

教给您正宗山西刀削面 “和面” 方法（包括水温、比例、怎么饧面，剩面怎么保存，等等细节问题） “片刀” 的使用方法和削面技巧，教您削出最古老、最传统的山西刀削“柳叶面”。

 

2：梁子刀削面培训从4980元降成 2980元 要的就是“性价比”便宜实惠让给您！

 

3：梁子早餐培训：全套 1980元.    

 

4：特色熏酱卤肉 : 单学熏酱 3000 元.学了刀削面 （抄配方800元. 实操 2000元）配方料包操作过程，每一步让你学的明明白白。

 

5：特色凉粉培训：单学凉粉 1000 元学了刀削面 500元.

 

6：山西荞面饸饹（河捞） ：学和面（荞面一般人和不了、有技巧）+ 底汤（一般小店不懂有底汤） 500 元。学了刀削面 免费赠送。

 

 

 

梁子刀削面，三代坚持，老配方、老工艺、老做法，不上任何添加剂。口味很好、吃过便知

 

朋友们：随到随学、亲自操作、学会为止我们免费提供午餐，推荐住宿费用自理，学费原则上只对应一个人最多只限夫妻。想了解更多请查看梁子 QQ：2802730609 空间详看日志/相册，或微信添加搜索梁子刀削面关注微信公众号或直接打电话 咨询。

 

我们收取费用明了，每个人都一样，请勿再讲价。我们传授技术培训费，定位在大部分老百姓都能承受的范围“我们秉承：刀削面口味好，培训价格低的理念”是真心想让更多有缘人将梁子刀削面口味带向祖国，遍地开花结果！山西梁子欢迎您来考察学习，我们会在第一时间做出来让您品尝，当您觉的口味好、顺您口您再决定学或不学。

 

 

这两年随着“快手、抖音”等短视频的兴起。餐饮行业涌现出不少探店（虚假宣传）网红（鱼龙混杂）大同有名、无名的刀削面馆都想趟培训这锅浑水，让人觉眼花缭乱，真假难辨不知道该学哪家好？由于梁子岁数大不会网络营销。在“快手、抖音”没请探店宣传、不会VA直播、没有虚假粉丝，所发视频不专门搜索一般很难发现！但“是金子准会发亮”！现实中梁子刀削面很出名！刀削面口味很好，早年前就已经注册了商标。假冒盗窃梁子刀削面品牌的每年都时有发生，不信你可以上百度搜索一下，都有据可查。朋友们想学正宗的山西刀削面的老配方老味道，就放心来吧！梁子刀削面 ➊保证你能尝对，让您自己说好 ❷保证你不跑冤枉路，来了肯定急着想学➌梁子刀削面，在大同您尽管比较！

 

 

学习时间 ： 每天9：00  -- 17：30

学习周期 ：  3-4-5-6 天不等因人而异。我们个人家里培训，单班不超 5人全程自己动手。我们诚信教学保证每个人都能学会！

学习期间 ： 免费提供午餐、住宿费用自理。

注意事项：  学费原则上只对应一人，最多只限夫妻（需带证明）谢谢理解。

联系人： 山 西 梁 子 

咨询时间： 8：30  -- 21 ：00

 梁子刀削面实行“预约制”晚9点以后请勿电话打扰。

大同梁子欢迎各位朋友前来品尝学习或电话咨询（来前务必提前预约）。

 

 

大同地址：山西省大同市平城区新华街小区。

联系电话：18235281099  

乘车路线：大同火车站下车，沿局东街步行100米，路口北转直走大约10分钟到新华街小区，电话联系。 

乘车路线：大同南站下车，乘 66 路公交到大同火车站（同上路线）或打车直达新华街小区，电话联系。